Vệ sinh bề mặt thực phẩm nhờ công nghệ ozone

Trong chế biến thực phẩm, việc giữ cho các sản phẩm thực phẩm không có mầm bệnh và giảm nguy cơ lây nhiễm chéo là điều rất quan trọng, và đó là lý do tại sao vệ sinh bề mặt trở nên cần thiết – một bước không thể thiếu trước khi đưa thành phẩm ra thị trường và đến tay người tiêu dùng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cung cấp một số thông tin chi tiết về khả năng sử dụng ozone để vệ sinh – khử trùng bề mặt thực phẩm.

Nhiều nhà máy chế biến đã sử dụng Ozone như một giải pháp để can thiệp nhằm trực tiếp chống vi khuẩn bám trên bề mặt thực phẩm. Nhờ được chấp thuận cho Ozone GRAS an toàn đến từ FDA và USDA được sử dụng trực tiếp trên bề mặt của các sản phẩm thực phẩm, do vậy mà sử dụng ozone như một cách để vệ sinh bề mặt như một phương pháp để tiết kiệm chi phí hơn và cũng đạt hiệu quả hơn.

Một trong những vấn đề quan tâm là sự lây nhiễm chéo trên thiết bị chế biến thực phẩm là sự tích tụ màng sinh học. Màng sinh học được hiểu là các lớp vi sinh vật có mối liên kết chặt chẽ với nhau trên bề mặt. Vi sinh vật có thể tự bám vào bề mặt và tiếp tục phát triển theo từng lớp vi sinh vật mới. Lớp vi sinh mới này có thể cung cấp chất dinh dưỡng và bảo vệ chống lại các chất khử trùng cho các lớp vi sinh hiện có, tiếp tục phát triển và trở nên kháng chất khử trùng theo thời gian, khiến việc vệ sinh trở nên khó khăn hơn nếu không thực hiện đúng cách và thường xuyên. Các màng sinh học kháng chất khử trùng thường gặp nhất trong các vết nứt, kẽ hở và góc khuất của thiết bị chế biến thực phẩm – những nơi chỉ được vệ sinh định kỳ.

Hạn chế của hóa chất trong khử trùng và làm sạch

Chất được sử dụng phổ biến trong khử trùng là Clo, Clo sẽ được trộn với nước sử dụng như một dung dịch khử trùng. Một số vi sinh vật sẽ có khả năng xây dựng cấu trúc giúp chống lại clo theo thời gian vì vậy mà độ hiệu quả cũng kém đi. Ngoài ra, Clo để lại dư lượng trong nước có thể gây nguy hiểm khi tiến hành xả thải.

Một nhược điểm khá quan trọng khi sử dụng clo và các hóa chất khác là tác động khắc nghiệt của chúng đối với thiết bị làm bằng kim loại và gỗ. Các vấn đề thường gặp là các thành phần thép mà nước clo thường xuyên tiếp xúc bị han gỉ và giảm tuổi thọ. Các thiết bị làm bằng gỗ cũng bị hư hại do hóa chất khắc nghiệt, đặc biệt là thùng chứa rượu. Các nhà sản xuất rượu đặc biệt chú ý chọn những thùng gỗ chất lượng cao để ủ rượu, loại gỗ này có thể bị hư hỏng hoặc thay đổi đến mức không còn phục vụ được mục đích ban đầu.

Ứng dụng ozone trong nước

Ozone có thể hòa tan được vào trong nước như clo và các hóa chất khác. Trong nhiều nhà máy, các hệ thống phun ozone được sử dụng để khử trùng và khử độc bề mặt thực phẩm một cách hiệu quả và an toàn.

Trong quá trình sử dụng ozone để vệ sinh bạn cần phải làm sạch qua các chất bẩn có thể nhìn thấy được sau đó nước ozone sử dụng để khử trùng các bề mặt, tiêu diệt tất cả vi khuẩn. hay các bào tử có hại. Trên thực tế, không cần thiết phải rửa lại sau bước khử trùng bằng ozone vì nó sẽ không để lại dư lượng trên bề mặt. Điều này có thể làm giảm thời gian làm sạch và chi phí sử dụng nước.

Thử nghiệm Ozone tại Nhà máy cung cấp Rau quả

Các thử nghiệm được thực hiện vào năm 1999 bởi Đại học California Polytechnic State tại một nhà máy thí điểm cho thấy hiệu quả của ozone trong việc giảm tải vi sinh vật. Hệ thống ozone đang được sử dụng cung cấp mức ozone hòa tan 2,0 ppm được phun lên bề mặt cần khử trùng. Không có phương pháp làm sạch nào khác được sử dụng cùng với ozone để đảm bảo kết quả giảm tất cả vi khuẩn là do nước ozone hóa. Kết quả cho thấy tất cả các bề mặt đều đạt hiệu quả khử trùng trên 90%.

Dr.Ozone chuyên cung cấp các thiết bị tạo ozone công nghiệp và dân dụng. Trên nền tảng công nghệ ozone theo tiêu chuẩn Canada cho ra đời các sản phẩm với nhiều mẫu mã, công suất khác nhau. So với các dòng máy ozone công nghiệp đến từ thương hiệu khác, Dr.Ozone mang đến những tiêu chí như sau:
– Sản phẩm tốt nhất cho khách hàng
– Đưa lợi ích của người tiêu dùng lên hàng đầu, tư vấn sản phẩm phù hợp với yêu cầu, mục đích và điều kiện tài chính của quý khách
– Hỗ trợ khảo sát, giao hàng, bảo hành, bảo trì tận nơi
– Thiết bị ozone công nghiệp có sản lượng ozone đúng như công bố, bồi hoàn 100% nếu hàm lượng ozone sai lệch

Để được tư vấn cụ thể hơn về các dòng máy ozone công nghiệp xử lý nước và mùi trang trại chăn nuôi, vui lòng liên hệ trực tiếp với Dr.Ozone qua hotline 0901 856 888 hoặc qua Website.