Tại sao phải đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm?

An toàn vệ sinh thực phẩm là gì?
An toàn thực phẩm chính là đảm bảo vệ sinh sạch sẽ cho những loại thực phẩm tránh bị nhiễm bẩn, chất độc hại và nhiều loại sinh vật làm giảm chất lượng thực phẩm, gây hư hỏng ôi thiu và gây bệnh cho sức khỏe con người

 

Những loại thực phẩm tươi sống thường dễ bị hỏng ôi thiu từ những loài vi sinh vật như nấm, mốc, gây tổn hại, giảm chất lượng dinh dưỡng trong thực phẩm, dẫn đến tình trạng hỏng và ôi thiu.

Do thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật, chủ yếu bởi những chủng mang tên Salmonella, E.Coli, Clostridium Perfringens, vi khuẩn Listera. Những vi khuẩn này thường gây nên những căn bệnh liên quan đến đường tiêu hóa. Vi khuẩn Salmonella là lí do tạo ra ngộ độc thực phẩm.

Do thực phẩm bị ô nhiễm rất nhiều hóa chất như CN-, -As, Cl-, Hg, Pb, Benladol, hóa chất bảo quản thực phẩm, hóa chất bảo vệ thực vật. 27% số vụ ngộ độc do ăn những thực phẩm có chứa những chất đó.

Đảm bảo an toàn thực phẩm đi liền với giữ vệ sinh thực phẩm?

Giữ vệ sinh thực phẩm sẽ không thể xảy ra và bị hiện tượng nhiễm trùng, nhiễm độc, tránh gây ngộ độc thức ăn cho bản thân người sử dụng.

Do thực phẩm nếu bị ôi thiu, mất vệ sinh người ăn sẽ dễ bị ngộ độc thực phẩm ảnh hưởng đến sức khỏe. Nếu như bị nặng và không đi bệnh viện kịp thời, có thể dẫn đến tử vong.

Do giữ cho thực phẩm sạch thì thức ăn nấu ra sẽ sạch, ít nguy cơ gây bệnh cho người khi ăn uống

Những cách vệ sinh an toàn thực phẩm

• Lựa chọn mua thực phẩm ở những nơi uy tín chất lượng, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng
• Mua thực phẩm nên dùng ngay, đừng để bị ôi thiu, hay cho vào tủ lạnh nấu ngày hôm sau
• Những thực thực phẩm có mùi như bơ, pho mát, cá ….hãy bọc nilon mới cho vào tủ lạnh
• Thực phẩm đã nấu chín chỉ để ở trong tủ lạnh từ 1 đến 2 ngày. Khuyến khích dùng hết thực phẩm sau khi nấu chín, do chỉ hơi ẩm dễ làm mốc.
• Rã đông thực phẩm hãy nấu ngay lập tức
• Nơi bảo quản thực phẩm phải chống ẩm tốt và thông gió.

Ngoài ra, Dùng Máy tạo khí ozone để làm sạch thực phẩm là một trong những lựa chọn giúp đảm bảo vệ sinh an toàn hiện nay mà được khá nhiều bà nội trợ thông thái lựa chọn.

PGS.TS. Phạm Duy Hiển: Khí ozone có thể tiêu diệt sạch vi khuẩn bám trên bề mặt thực phẩm nhưng không thể diệt được nếu chúng ngấm sâu vào thực phẩm. Ozone diệt vi khuẩn nhờ tác dụng oxy hoá làm hỏng màng tế bào của vi khuẩn, bẻ gãy các mối liên kết của ADN, đông vón Protein và các chất mỡ…

Máy khử độc thực phẩm có những công dụng sau:

– Loại bỏ được phần lớn các chất độc hóa học tồn dư trên bề mặt rau, củ, quả hay thịt, cá.

– Làm chậm quá trình chín của rau, quả vì khi rửa qua nước ozone, chất ethylene (chất làm quả chín) trong quả, rau sẽ bị loại bỏ một phần đáng kể.

– Giúp thực phẩm trở nên tươi hơn vì chúng được cung cấp thêm oxy (sau một thời gian tồn tại, ozone phân hủy thành oxy và nguyên tử O).

Để có thể có được hiệu quả trong việc dùng máy ozon khử độc thực phẩm bằng máy sục ozone, người sử dụng cần nắm rõ những điều sau:

– Máy ozone chỉ có thể loại bỏ được những chất tồn tại trên bề mặt thực phẩm

– Hóa chất được tiêm hay đã ngấm vào trong tế bào của rau, củ, thịt, … ozone không loại bỏ được.

– Ozone không thể loại bỏ tất cả các chất hóa học

– Không nên sục ozone quá lâu trong chậu đựng thực phẩm vì chúng sẽ tạo ra phản ứng hóa học với vitamin cùng các chất hữu cơ, từ đó làm mất giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Thời gian tối đa để sục thịt, cá là 5 phút và 20 phút đối với rau, củ, quả.