Quán Galacarte Vinhomes Symphony Long Biên- Xử lý mùi dầu khói bếp hệ thống đạt hiệu quả cao

• Tên khách hàng: Chị Liên
• Địa chỉ: Căn shop S06A01 12A, Vinhomes Symphony, phường Phúc Lợi, Long Biên, HN
• Sản phẩm: 01 Máy ozone khử mùi Công nghiệp Dr.ozone DK20 
                     01 Máy lọc tĩnh điện công suất 8000m3/h
                     01 Hệ thống hút + hệ thống cấp khí tươi
• Yêu cầu: Xử lý khói, dầu, mùi của  bếp chiên gà và bếp nấu cho nhà hàng

Dr.ozone kết hợp Dr.Air cung cấp hệ thống xử lý mùi khói bếp toàn diện

Trong quá trình chế biến và nấu nướng các món ăn trong khu bếp công nghiệp, bếp nhà hàng thì khói bếp và hơi nóng , mùi thức ăn là điều không thể nào tránh khỏi. Khói bếp là yếu tố có thể gây ra các bệnh về đường hô hấp dẫn tới nguy hiểm đến sức khỏe của các đầu bếp và nhân viên trong khu vực nấu. Vì vậy, cần phải có sự hiện diện của hệ thống xử lý khói bếp trong khu bếp để cải thiện được tình trạng này.

Công dụng của hệ thống xử lý khói bếp kết hợp hệ thống hút cấp khí tươi rất hữu ích, vì lẽ đó mà các chủ đầu tư hiện nay sử dụng hầu hết các khu bếp công nghiệp, bếp nhà hàng. Với chức năng hút tất cả lượng khói, mùi và hơi nóng trong quá trình nấu nướng với tần suất cao ra bên ngoài, tạo không gian thoáng mát, dễ chịu và không nguy hại đến sức khỏe người sử dụng. Cùng với đó, với tính năng hút ẩm, hút mùi cũng được trang bị trong dòng sản phẩm, chụp hút khói inox còn giúp cho không gian bếp hạn chế đi sự bám bẩn của dầu mỡ thức ăn, giúp cho món ăn trong quá trình chế biến luôn giữ được hương vị, mùi thơm của nó.

Khói Bếp Ảnh Hưởng Đến Sức Khỏe

Theo một số nghiên cứu về nấu ăn và các vấn đề về sức khỏe. Khói do quá trình nấu có các thành phần độc hại trong khu bếp nhà hàng. Các nhân viên, đầu bếp là những người tiếp xúc trực tiếp với những chất này, trong thời gian dài sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe và nguy cơ mắc các bệnh ung thư là rất cao. Đặc biệt là các món Chiên, Xào với lượng dầu mỡ rất lớn sẽ tăng rủi ro hơn về tình trạng sức khỏe.

Ảnh Hưởng Đến Năng Suất Làm Việc Của Nhân Viên Đầu Bếp

Nhiệt độ lý tưởng trong bếp tạo sự thoải mái và không gây ảnh hưởng đến sức khỏe thấp nhất là 17°C, cao nhất là 31ºC. Khi nhiệt độ trong bếp lên đến 28ºC sẽ giảm năng suất làm việc và gây cảm giác khó chịu cho các đầu bếp và nhân viên. Việc tìm đầu bếp là rất khó, nên các chủ nhà hàng thường phải bỏ ra một khoảng lớn để duy trì nhiệt độ trong bếp đạt từ 20 – 26ºC.

Mặt khác, nhiệt độ cao không những ảnh hưởng đến các đầu bếp mà còn ảnh hưởng đến nhân viên, đặc biệt là chất lượng thực phẩm.Do đó, các gian bếp hiện nay đều có hệ thống hút khói, mùi, dầu để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và thể hiện tính chuyên môn cao. Quán Galacarte do chị Liên làm quản lý tại cơ sở Vinhomes Symphony Long Biên với cơ sở 2 tầng rộng tới 100m2 kinh doanh các món Gà : Gà rán, cơm gà, phở gà… Những món ăn này đều phát sinh hệ thống khói mùi, dầu mỡ rất nhiều. Qua tìm hiểu thông tin các giải pháp nhiều nơi, chị Liên đã liên hệ chúng tôi qua khảo sát trực tiếp và  tin tưởng lựa chọn HSVN Global làm đơn vị thi công chính thức.

Hệ thống khử mùi khói bếp Dr.ozone đạt chuẩn kết quả đầu ra khí thải

Hệ thống hút mùi tại Quán Galacarte bao gồm 4 giai đoạn xử lý: Chụp hút + Lọc tĩnh điện + Máy ozone + Quạt hút

Chụp hút: 
Tại quán có 3 chụp hút, chụp hút khi đưa ra yêu cầu bên HSVN làm hệ thống cấp khí tươi , do khu vực KH làm chiên gà phát sinh nhiều dầu mỡ, bếp hơi nhỏ nên làm việc trong đó rất ngột ngạt khó chịu, ảnh hưởng trực tiếp sức khoẻ nhân viên ( hệ thống này giúp không khí trong khu vực bếp xử lý không khí tốt hơn). Với hệ thống chụp hút sẽ hút những khói bụi, dầu mỡ, mùi từ bếp nấu. Các khí thải này được hút lên từ chụp hút sau đó được dẫn chung về hệ thống đường ống tổng.

Lọc tĩnh điện:
Lọc bụi tĩnh điện là hệ thống xử lý khí thải công nghiệp được ứng dụng loại khói, dầu mỡ, hạt bụi có kích thước nhỏ khỏi dòng không khí chảy qua buồng lọc dựa trên nguyên lý ion hóa trong môi trường điện trường lớn 100kV và tách khói bụi ra khỏi không khí khi chúng đi qua tấm lọc bụi, phin lọc bụi có điện tích âm/dương bằng các lực hút điện tích trái dấu. Buồng lọc bụi tĩnh điện được cấu tạo bằng hình ống tròn sắp xếp theo cấu trúc tổ ong hoặc hình hộp chữ nhật với các tấm lọc phẳng, bên trong có đặt các tấm cực song song hoặc các dây thép gai.

Qua tính toán không gian bếp lẫn chụp hút , HSVN sử dụng máy lọc tĩnh điện công suất 8000m3/h để xử lý . Không chỉ có khả năng lọc bụi, lọc tĩnh điện còn có khả năng khử khói bếp, khử nguồn khí thải do công nghiệp thải ra. Trong đó xử lý cả các dầu mỡ , lượng khói lớn phát sinh từ bếp nấu. Một phần lọc tĩnh điện cũng xử lý được một phần mùi phát sinh

Máy ozone khử mùi công nghiệp Dr.Ozone DK20:
Thiết kế đặc biệt chuyên dùng khử mùi nhà hàng, nhà bếp công nghiệp, khử trùng, khử dầu mỡ và mùi trong ống khói nhà bếp . Ozone được sử dụng phổ biến trong xử lý khí thải & khói bếp công nghiệp, loại bỏ hoàn toàn mùi nấu ăn có trong khí thải, tiêu diệt vi khuẩn, ngăn chặn hình thành mảng bám dầu mỡ, tích dụ dầu mỡ trong hệ thống hút khói bếp nhà hàng. 

• Khử mùi nhanh chóng hơn do ozone phân tán nhanh trong ống dẫn khí. Với máy ozone công nghiệp thông thường, đầu ra ozone nhỏ, dẫn tới tỉ lệ trộn ozone trong đường ống không đều, tốc độ khử mùi chậm hơn.
• Tái tạo oxy cho không khí trước khi ra môi trường.
• Khả năng tồn dư thấp do hiệu xuất phản ứng cao, nồng độ ozone trong khí thấp.
• Dễ dàng tích hợp vào hệ thống xử lý.
• Hệ thống buồng phòng làm mát liên tục bằng khí tự nhiên.
• Trang bị quạt công suất lớn, đẩy ozone nhanh hơn, ngăn chặn khả năng khói chảy ngược lại máy.
• Có cảnh báo sự cố điện, máy, nhiệt độ.
• Tích hợp chức năng chạy liên tục, tuần hoàn thông quan Timer điều chỉnh.
• Cho phép điều chỉnh nồng độ, sản lượng ozone thông qua chiết áp điều khiển

Quạt hút: 

Chúng tôi đã lựa chọn đưa quạt hút ly tâm công suất 5.5kw vào để xử lý. Quạt hút với thương hiệu Shoohan , chuyên xử lý choc ác hệ thống hút mùi công nghiệp lớn. Quạt hút ly tâm công nghiệp Shoohan nhập khẩu là thương hiệu quạt ly tâm công nghiệp được sử dụng phổ biến ở thị trường Việt Nam trong lĩnh vực xử lý khí thải, quạt hút khói bếp công nghiệp, hệ thống điều hòa tổng, thông gió, cấp khí tươi. Quạt ly tâm Shoohan cung cấp bởi xử lý khói bếp Dr.Air có đầy đủ CO,CQ, giá quạt phù hợp, chạy êm, thiết kế chắc chắn, cứng cáp theo công nghệ tiên tiến, vận hành ổn định. Đờng thời, chúng tôi lắp thêm hệ thống tiêu âm để quạt chạy chống ồn, giúp môi trường hoạt động ổn định nhất.