Ozone trong sản xuất và chế biến thực phẩm

Các vấn đề liên quan đến thực phẩm ngày càng là vấn đề cấp thiết được xã hội và nhiều người quan tâm. Điều này cũng đặt ra yêu cầu cao đối với việc kiểm soát chất lượng thực phẩm trong quá trình sản xuất và chế biến. Ozone từ lâu đã được biết đến là một chất có tính oxy hóa mạnh, ứng dụng công nghệ Ozone trong lĩnh vực này đã chứng minh được vai trò quan trọng và hiệu quả manh mẽ trong việc bảo quản thực phẩm.

Ozone có khả năng khử trùng khá mạnh, không những vậy còn giúp kéo dài thời gian bảo quản và loại bỏ các tác nhân gây hại khác có trong thực phẩm. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp đến bạn một số thông tin về lợi ích cũng như ứng dụng của Ozone trong nhiều mặt của sản xuất và chế biến thực phẩm.

Lợi ích của công nghệ Ozone đối với ngành sản xuất và chế biến thực phẩm

Trước tiên, bạn cần phải hiểu Ozone là gì mà có thể sử dụng trong ngành sản xuất và chế biến thực phẩm.

Ozone là một chất khí không màu, không mùi khi ở nồng độ thấp. Tuy nhiên, khi ở nồng độ cao thì chúng lại có mùi tanh. Phân tử Ozone có 3 nguyên tử Oxy và là phân tử có liên kết kém bền vững vì vậy mà nó cho phép nó tham gia vào hầu hết các phản ứng oxy hóa mạnh mẽ, Cũng nhờ tính chất này mà Ozone được sử dụng khá rộng rãi trong các mặt của ngành sản xuất và chế biến thực phẩm trên toàn thế giới.

Ozone được ứng dụng trong sản xuất và chế biến thực phẩm có thể đem lại cho bạn nhiều lợi ích như:

• Không làm thay đổi hương vị và hình thức của sản phẩm
• Bảo đảm về mặt chất lượng cũng như an toàn cho người dùng
• Tiêu diệt tối đa các loại vi khuẩn, vi sinh vật gây hư hỏng ở thực phẩm
• Kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm
• Dễ dàng loại bỏ thuốc trừ sâu hay chất hóa học còn tồn dư trên thực phẩm
• Do có tính oxy hóa mạnh hơn Clo nên có thể thay thế Clo trong các quy trình rửa sản phẩm, hay khử khuẩn nước.

Ứng dụng của Ozone trong các mặt của ngành sản xuất và chế biến thực phẩm

Ozone được ứng dụng khá nhiều trên các phương diện của ngành sản xuất và chế biến thực phẩm. Với khả năng làm sạch cũng như hạn chế được các yếu tố gây hại đến sức khỏe con người. Dưới đây là một số ứng dụng khá phổ biến của Ozone trong ngành sản xuất và chế biến thực phẩm!

Rửa trái cây, rau củ quả

Như chúng ta đã biết Ozone có khả năng khử trùng khá mạnh mẽ và gần như sẽ không để lại tồn dư độc hại ảnh hưởng đến thực phẩm cũng như sức khỏe. Công nghệ Ozone được sử dụng để làm sạch bề mặt các loại trái cây, rau củ quả và thực phẩm, nó có khả năng tiêu diệt đến 99% vi khuẩn và virus. Công nghệ này đã được công nhận bởi Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kì (FDA) để sử dụng làm chất chống vi trùng, vi khuẩn và nấm mốc trong sản phẩm thực phẩm.

Sản xuất thực phẩm đóng gói

Cùng với sự phát triển của xã hội, nhu cầu về việc tiêu thụ sản phẩm đóng gói và thức ăn nhanh ngày càng tăng. Nhưng các sản phẩm đóng gói thường bị mất đi hương vị và chất lượng, nhanh hỏng và có mùi do vi khuẩn như Escherichia coli, Salmonella enteriditis,.. hay các mầm bệnh khác gây ra.

Ozone được ứng dụng trong quá trình đóng gói sẽ giúp loại bỏ các tác nhân gây hại và duy trì chất lượng sản phẩm. Ozone có thể sục trực tiếp vào nguồn nước để rửa thịt hay các nguyên liệu chế biến kahcs mà vẫn giữ được độ tươi cũng như giữ được chất lượng của sản phẩm.

Chế biến thủy hải sản

Ozone được coi là một chất khử trùng khá mạnh không gây hại đến con người. Nếu như trước đây, trước khi đóng hộp thì quá trình rửa thủy hải sản thường sử dụng nước và hóa chất Clo để làm giảm lây lan vi khuẩn, nhưng việc sử dụng quá nhiều Clo sẽ dẫn tới việc gây ảnh hưởng tới sức khỏe con người. Vì vậy, công nghệ Ozone ra đời nhằm thay thế cho phương pháp này vừa có tác dụng rửa khửu trùng thủy hải sản vừa đảm bảo sức khỏe cho con người.

Ozone tiêu diệt các vi khuẩn và nấm mốc trên bề mặt thủy sản, giúp kéo dài thời gian sử dụng và nâng cao chất lượng cảm quan của sản phẩm. Việc sử dụng đá Ozone trong các kho hải sản đông lạnh đã chứng minh sự hữu ích của nó.

Bảo quản thực phẩm sấy khô

Những loại trái cây có thể sấy khô như táo, nho,… được nhiều người khá yêu thích nhưng để tạo ra chúng và bảo quản chúng thì phải cần sử dụng nhiều giải pháp khác nhau. Trước đây, người ta sẽ thường sử dụng hóa chất như methyl bromide và phosphine để khử trùng trước khi làm khô. Tuy nhiên, sử dụng hóa chất sẽ không thể tránh khỏi việc tồn dư và ảnh hưởng đến sức khỏe.

Nhưng với công nghệ Ozone không chỉ giảm tới 53% nấm mốc và nấm men, loại bỏ đến 99% vi khuẩn, virus mà không để lại chất độc hại.

Như vậy, với những lợi ích và tiềm năng lớn trong việc đảm bảo chất lượng của thực phẩm, công nghệ Ozone đang trở thành một nguồn lực, xu hướng của ngành công nghiệp thực phẩm.

Để tìm hiểu thêm các dòng sản phẩm máy Ozone công nghiệp, bạn có thể liên hệ tới số Hotline: 090.185.6888 để được tư vấn chi tiết và cụ thể nhất!

Hy vọng bài viết trên cung cấp nhiều thông tin hữu ích đến với bạn!