• Khách hàng: Ms Lành
• Địa chỉ: 59 Nguyễn Văn Giáp, Nam Từ Liêm, Hà Nội
• Sản phẩm: 01 Máy ozone công nghiệp Dr.Ozone D-10S
• Yêu cầu: Khử trùng cho kho chứa nguyên liệu hạt khô như hạt điều để chống mối mọt

ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ OZONE TRONG SẢN XUẤT VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM
        Hiện nay công nghệ ozone được xem sét có vai trò rất quan trọng trong công nghệ xử lý vào bảo quản thực phẩm. Ozone có tính khử trùng cao được sử dụng để kiểm soát và loại bỏ sự hiện diện của vi sinh vật, vi khuẩn trong các sản phẩm thực phẩm cũng như kéo dài thời gian bảo quản và loại bỏ mùi nấm mốc không mong muốn. Một số nhà nghiên cứu đã chứng minh rằng công nghệ ozone được ứng dụng trong sản xuất và bảo quản thực phẩm như: trái cây, rau quả, gia vị, thịt và các sản phẩm hải sản cho đến đồ uống, đồ khô… giúp loại bỏ vi khuẩn, nấm mốc tăng cao tuổi thọ cho các sản phẩm.

        Ozone được cho là mạnh hơn 50% và hoạt động nhanh hơn 3.000 lần so với clo với cường độ gấp 100 lần. Ozon diệt đến 99% các vi khuẩn như salmonella và E. coli , động vật nguyên sinh như giardia và cryptosporidium và vi rút như vi rút gây viêm gan… Người ta còn dùng ozone để làm sạch các máy móc thiết bị, mặt bàn các dụng cụ sản xuất chế biến thực phẩm. Ngày 26 tháng 6 năm 2001, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã chính thức phê duyệt việc sử dụng ozone như một chất chống vi trùng, vi khuẩn, nấm mốc cho sản phẩm thực phẩm.

Trước kia, người ta sử dụng methyl bromide và phosphine để khử trùng quả trước khi làm khô nhưng những hóa chất này có thể để lại chất tồn dư, ảnh hưởng đến người sử dụng. Do đó, người ta đã sử dụng công nghệ ozone vào trong lĩnh vực này.

Sau khi tiến hành một loạt các thử nghiệm về tác dụng của ozone trong việc khử trùng thực phẩm khô, người ta nhận thấy ozone có thể làm giảm 53% nấm mốc và nấm men, làm giảm đến 99% vi khuẩn, virus, mà không để lại chất tồn dư, gây hại cho con người. 

Cách thực hiện: các sản phẩm khô( hạt điều, hoa quả sấy ) sau khi được sấy khô được đưa vàp phòng bảo quản, ở đây lắp đặt máy ozone, kết nối đường ống dây dẫn xả khí khắp phòng , tại đây ozone sẽ diệt các vi khuẩn các mầm bệnh, nấm mốc trên thực phẩm đó, sau khi được xử lý bằng ozone các sản phẩm sẽ được mang đi đóng gói và phân phối đến khách hàng.

Tại phòng bảo quản này, sau khi được ozone tiêu diệt vi khuẩn, tuổi thọ các thực phẩm đó sẽ được kéo dài hơn. 

Lợi ích của Ozone khi ứng dụng vào trong sản xuất và bảo quản thực phẩm

+ Sử dụng ozone để sản xuất thực phẩm không làm thay đổi hương vị và hình thức của sản phẩm

+ Ozone nâng cao chất lượng của sản phẩm, rất an toàn mà không độc hại đến người sử dụng

+ Ozone tiêu diệt các loại vi khuẩn, vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm giúp thực phẩm có thời gian sử dụng lâu hơn

+ Ozone có khả năng tiêu diệt thuốc trừ sâu và dư lượng hóa chất trong nước rửa và trên sản phẩm.

+ Ozone làm giảm nguy cơ lây nhiễm bệnh giữa các sản phẩm

+ Ozone không có dư lượng dư thừa vì vậy rất an toàn và đảm bảo cho người sử dụng